Τηγανίτες με γαρίδες

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ  ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

Υλικά:

1/2 κιλό μεγάλες γαρίδες ακαθάριστες φρέσκες ή κατεψυγμένες,

2 μέτριες ώριμες ντομάτες,

1 φακελάκι ξερή μαγιά,

110 γρ. χλιαρό νερό,

70 γρ. αλεύρι περίπου,

2 κουταλιές της σούπας λάδι ελιάς + 120 γρ. λάδι για το τηγάνισμα.

Εκτέλεση

Ξεπλένω τις ντομάτες και τις κόβω μικρά κομμάτια μέσα στο multi.

Βάζω το χλιαρό νερό μέσα στο multi.

Χτυπώ τις ντομάτες και το νερό μαζί.

Αδειάζω σ’ ένα μπολ το χυμό της ντομάτας από το multi.

Προσθέτω λίγο αλάτι, δυο κουταλιές της σούπας λάδι και τη ξερή μαγιά.

Ανακατεύω μ’ ένα κουτάλι για να διαλυθεί η μαγιά.

Ρίχνω μέσα στο μπολ το αλεύρι και το ανακατεύω.

Επιδιώκω να φτιάξω ένα  κουρκούτι όχι πολύ πηχτό.

Αν ο χυλός που φτιάχνω μου φανεί πολύ αραιός, του βάζω κι άλλο αλεύρι.

Αν μου φανεί πηχτός, προσθέτω νερό και τον αραιώνω.

Ξεπλένω τις γαρίδες και με το ψαλίδι της κουζίνας κόβω από όλες τα πόδια και τις κεραίες, γιατί κολλόυν στο στόμα.

Ξεχωρίζω για τη διακόσμηση του πιάτου 5 γαρίδες τις οποίες αφήνω ολόκληρες.

Χωρίς να πειράξω τα κελύφη, αφαιρώ από τις γαρίδες προσεκτικά το έντερο, που υπάρχει στη μέση της πλάτης τους.

Με ψαλίδι κουζίνας κόβω τα κεφάλια από τις υπόλοιπες γαρίδες τα οποία θα τηγανίσω αργότερα.

Με το ψαλίδι κόβω το κέλυφος κάθε γαρίδας στη μέση της πλάτης σ΄ όλο της το μήκος.

Αφαιρώ τα κελύφη και τα πετώ.

Με λεπτό μυτερό και κοφτερό μαχαίρι χαράσσω το δέρμα κάθε γαρίδας κατά μήκος της πλάτης.

Ανοίγω το δέρμα και βρίσκω το έντερο της το οποίο είναι συνήθως μαύρο.

Με τη μύτη του μαχαιριού το αφαιρώ προσεκτικά.

Είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί το έντερο από κάθε γαρίδα γιατί αλλιώς το φαγητό θα έχει άμμο.

Κόβω κάθε γαρίδα σε 5 κομμάτια.  

Ρίχνω τα κομμάτια των γαρίδων μέσα στο κουρκούτι.

Ανακατεύω ώστε τα κομμάτια των γαρίδων να διασκορπιστούν ομοιόμορφα μέσα στο χυλό.

Βάζω ένα αντικολλήτικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνω μέσα το μισό λάδι και το αφήνω να ζεσταθεί καλά.

Με κουτάλι της σούπας παίρνω μια κουταλιά κουρκούτι μαζί με τρία ή τέσσερα κομμάτια γαρίδας και τα ρίχνω στο καυτό λάδι.

Δημιουργείται αμέσως μια μικρή κυκλική τηγανίτα.

Σχηματίζω όσες τηγανίτες μπορούν να χωρέσουν στο τηγάνι χωρίς να ακουμπά η μια την άλλη.

Τις αφήνω να ψηθούν καλά από τη μια μεριά και να σχηματίσουν μια κοκκινοκαφέ κρούστα και μετά τις γυρνώ από την άλλη.

Μόλις ψηθούν καλά κι από τις δύο μεριές, τις βγάζω σε πιάτο που το έχω στρώσει με χαρτοπετσέτα  κουζίνας.

Όταν ελαττωθεί το λάδι ρίχνω μέσα στο τηγάνι βάζω και το υπόλοιπο.

Βουτώ ένα ένα τα κεφάλια των γαρίδων μέσα στο χυλό και τα τηγανίζω.

Βουτώ τις ολόκληρες γαρίδες μια μια μέσα στο χυλό και τις τηγανίζω.

Καταλαβαίνω εύκολα πότε είναι ψημένες γιατί όταν ετοιμαστούν κοκκινίζουν.

Μερικά λεπτά ψήσιμο είναι αρκετά.

Βάζω στη μέση της πιατέλας τις τηγανίτες με τις γαρίδες, γύρω γύρω βάζω τα τηγανισμένα κεφάλια των γαρίδων και περιμετρικά βάζω τις ολόκληρες γαρίδες.

Αυτό το πιάτο είναι μεζές. Δεν τρώμε πολύ από αυτό γιατί είναι βαρύ.  

Φασόλια χάντρες γιαχνί

ΦΑΣΟΛΙΑ ΧΑΝΤΡΕΣ ΓΙΑΧΝΙ

Υλικά:

1,5 κιλό φασόλια χάντρες με τα φλούδια,

600 γρ. φρέσκα μικρά τρυφερά κολοκυθάκια,

4 μεγάλες πατάτες,

3 πιπεριές Φλωρίνης,

1 στενόμακρια μεγάλη μελιτζάνα,

200 γρ. μικρά ντοματάκια ολόκληρα,

4 μεγάλες ώριμες ντομάτες,

1 ματσάκι μαϊντανό,

150 γρ. λάδι ελιάς,

2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια,

5 σκελίδες σκόρδο,

Ανάλογο αλάτι.

Εκτέλεση

Βάζω σε μέτρια κατσαρόλα το λάδι και την τοποθετώ σε μέτρια φωτιά.

Καθαρίζω τα κρεμμύδια και τα κόβω μέσα στη κατσαρόλα σε φέτες.

Κόβω κάθε σκελίδα σκόρδο σε 4 κομμάτια.

Ανακατεύω τα κρεμμύδια και τα σκόρδα μέχρι να σωταριστούν και να μαλακώσουν.

Προσθέτω τα φασόλια χάντρες και τ’ ανακατεύω να λαδωθούν καλά.

Γυρίζω μερικές φορές τα φασόλια μέσα στην κατσαρόλα.

Προσθέτω ανάλογο αλάτι.

Καθαρίζω τις πατάτες, τις πλένω και τις κόβω σε μέτριες φέτες.

Βάζω τις πατάτες μέσα στην κατσαρόλα και τις γυρίζω μερικές φορές.

Πλένω και καθαρίζω τα κολοκύθια. Κόβω κάθε κολοκύθι σε δυο κομμάτια και τα ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα.

Τα ανακατεύω μερικές φορές.

Καθαρίζω τις πιπεριές από τα σπόρια τους. Τις ψιλοκόβω μέσα στην κατσαρόλα.

Καθαρίζω τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβω στην κατσαρόλα.

Ανακατεύω μερικές φορές να λαδωθούν όλα τα υλικά.

Προσθέτω τις μικρές ντοματούλες ολόκληρες και ανακατεύω.

Πλένω τις ώριμες ντομάτες.

Τις καθαρίζω από το κοτσάνι και κόβω τις μισές μέσα στο multi.

Προσθέτω 1 ποτήρι του κρασιού νερό.

Χτυπώ για λίγο τις ντομάτες και τις πολτοποιώ.

Βάζω μέσα στην κατσαρόλα την λιωμένη ντομάτα και ανακατεύω.

Βάζω τις υπόλοιπες ντομάτες μέσα στο multi και προσθέτω ένα ποτήρι του κρασιού νερό.

Χτυπώ μερικά λεπτά τις ντομάτες με το νερό και μετά τα βάζω μέσα στη κατσαρόλα.

Κατεβάζω λίγο ακόμη τη φωτιά και αφήνω τα λαχανικά να ψηθούν και να μαλακώσουν.

Περιμένω μέχρι να κρυώσει λίγο το φαγητό, για ν’ ανακατευτούν οι γεύσεις των λαχανικών και μετά τα σερβίρω.

Κουνέλι στο φούρνο με πατάτες

ΚΟΥΝΕΛΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Συνταγή για έξι άτομα

Υλικά:

1 κουνέλι 1300-1500 γραμμάρια,

5 μεγάλες ώριμες ντομάτες,

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θρούμπι,  

1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο τριμμένο,

1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο τριμμένο,1 κουταλιά της σούπας κόκκους μαύρο πιπέρι,

1 κουταλιά της σούπας κόκκους κόλιανδρο,

1 φλυτζάνι λάδι ελιάς,

2 κιλά πατάτες,

το χυμό ενός μεγάλου λεμονιού.

Εκτέλεση

Ζητώ από το χασάπη και μου κόβει το κουνέλι σε 13 μερίδες. 4 μερίδες τα πόδια και 8 μερίδες το σώμα και μια μερίδα το κεφάλι του ζώου.

Αλατίζω το κρέας και του βάζω πιπέρι, ρίγανη, θρούμπι, κόλιανδρο τριμμένο και κύμινο τριμμένο.

Βάζω το κρέας στο βαθύ ταψί της κουζίνας που έχει διαστάσεις 31Χ41Χ5 εκατοστά.

Αλείφω με το μισό λάδι το κρέας απ΄ όλες τις μεριές.

Πλένω τις ντομάτες και τις κόβω στο multi.

Απλώνω τις τριμμένες ντομάτες πάνω από το κρέας, που το καλύπτουν όλο  σαν ένα κόκκινο σκέπασμα.

Προσθέτω νερό μέχρι να φτάσει πιο πάνω από τη μέση του κρέατος.

Βάζω το ταψί στο φούρνο στην πρώτη σκάλα από κάτω.

Βάζω από πάνω αντικολλητική λαδόκολα, για να μην καεί το κρέας χωρίς να ψηθεί.

Ψήνω στους 250 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα.

Καθαρίζω τις πατάτες και τις βάζω μέσα σ’ ένα μπολ με νερό.

Τις πλένω καλά και τις κόβω για ψητό.

Τους βάζω το υπόλοιπο λάδι και τις ανακατεύω πολλές φορές μέχρι να λαδωθούν καλά όλες.

Με μακριά πηρούνα εξετάζω αν το κρέας έχει μαλακώσει.

Αν το κρέας είναι μισοψημένο βάζω τις πατάτες μέσα στο ταψί να ψήνονται μαζί με το κρέας.

(Όταν όμως έχω πολύ κόσμο και ψήνω δυο κουνέλια δεν βάζω τις πατάτες να ψήνονται μαζί με το κρέας γιατί δεν χωρούν μέσα στο ίδιο ταψί. Αφήνω το κρέας να ψηθεί καλά και μετά το βγάζω σε πιατέλα και ρίχνω μέσα στο ταψί τις πατάτες).

Αφήνω το κρέας να ψηθεί μέχρι να ετοιμαστεί. Δηλαδή μέχρι να καρφώνεται εύκολα η πηρούνα μέσα σ’ αυτό και αυτό να  ξεκολλά από τα κόκκαλα. Το βγάζω σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Σκεπάζω ξανά με τη λαδόκολα.

Ψήνω τις πατάτες για μια ώρα σκεπασμένες με τη λαδόκολλα.

Τις γυρνώ ανάποδα ώστε αυτές που ήταν στην επιφάνεια να πάνε στο κάτω μέρος και αυτές που ήταν κάτω να έρθουν επάνω.

Βγάζω τη λαδόκολλα και τις αφήνω να ψήνονται, ώσπου να πάρουν χρώμα

Λίγο πριν τις κλείσω προσθέτω το χυμό του λεμονιού.

Όταν ετοιμαστούν οι πατάτες βάζω ξανά το κουνέλι μέσα στο ταψί πάνω από τις πατάτες.

Σβήνω το φούρνο αλλά αφήνω το φαγητό μέσα σκεπασμένο με τη λαδόκολλα για να διατηρηθεί ζεστό.

Πίτσα

ΠΙΤΣΑ

Ζύμη για τη βάση της πίτσας

Υλικά:

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις,

1/2 φλιτζάνι φαρίνα κόκκινη,

1 φακελάκι ξηρή μαγιά,

2 κουταλιές της σούπας λάδι,

1/3 φλυτζανιού γάλα.

Υλικά για το επάνω μέρος της πίτσας:

200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα,

100 γραμμάρια ζαμπόν,

μια πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη,

1/2 φλυτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσια ψιλοκομμένες,

800-900 γραμμάρια κασσέρι ή άλλο μαλακό τυρί που λιώνει,

4 κουταλιές της σούπας ketchup,

5 μεγάλες ντομάτες.

Εκτέλεση

Φύλλο

Βάζω σ’ ένα μπολ το αλεύρι και το κάνω ένα σωρό.

Ανοίγω με το χέρι μου μια τρύπα στο κέντρο του και ρίχνω μέσα το λάδι και το γάλα.

Ανακατεύω λίγο, για να αναμειχθεί ένα μέρος από το αλεύρι με το λάδι και το γάλα.

Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνω ελαφρά 3 ποτήρια νερό.

Βάζω σε μισό φλιτζάνι χλιαρό νερό τη μαγιά και τη διαλύω.

Ρίχνω τη διαλυμένη μαγιά μέσα στο αλεύρι και ανακατεύω.

Προσθέτω όσο χλιαρό νερό χρειάζεται, για να επιτύχω ένα αραιό ζυμάρι.

Το ζυμάρι μου θέλω να κολλάει στα χέρια και να είναι λίγο πιο πηχτό από το χυλό του κέικ.

 Αν το ζυμάρι μου βγει κατά λάθος σφιχτό, το αραιώνω με λίγο νερό. Αν μου βγει αραιό, το κάνω πιο πηχτό προσθέτοντας αλεύρι.

Λαδώνω ένα ταψί διαστάσεων 31Χ41Χ5  εκατοστών και το πασπαλίζω με αλεύρι.

Γυρνώ το ταψί ανάποδα και το χτυπώ ελαφρά, για να πέσει το περίσσιο αλεύρι.

Βάζω σε μια λεκανίτσα το υπόλοιπο χλιαρό νερό και βουτώ μέσα τα χέρια μου, για να μην κολλάει πάνω τους το ζυμάρι.

Ρίχνω το ζυμάρι μέσα στο ταψί.

Απλώνω το ζυμάρι με τα βρεγμένα χέρια μου ομοιόμορφα μέσα στο ταψί.

Βάζω το ταψί στη μεσαία σκάλα της κουζίνας και ψήνω το ζυμάρι στους 175 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά.

Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να σχηματισθεί πάνω στο ζυμάρι μια μπεζ κρούστα.

Αυτή είναι η βάση της πίτσας που θα φτιάξω και έχει πάχος ένα εκατοστό περίπου.

Δεν είναι δηλαδή λεπτή, αλλά είναι σαν λεπτό ψωμί.

Στην Αμερική οι πίτσες έχουν μια βάση που έχει αρκετό ζυμάρι, σαν ψωμί.

Στην Ιταλία οι πίτσες έχουν λεπτή βάση, σα φύλλο.  

Συναρμολόγηση της πίτσας

Βάζω πάνω στο ψημένο φύλλο της βάσης 4 κουταλιές ketchup. Με βουρτσάκι απλώνω τη σάλτσα σε όλο το φύλλο.

Κόβω το τυρί σε ορθογώνια κομμάτια που το καθένα έχει πάχος λίγο μικρότερο  από  μισό εκατοστό ή τρίβω το τυρί στο multi.

Κόβω κάθε φέτα ζαμπόν σε 12 κομμάτια.

Τοποθετώ  τα κομμάτια του ζαμπόν πάνω από την ketchup με την οποία έχω αλείψει τη βάση.

Τα κομμάτια του ζαμπόν δεν πρέπει να ακουμπούν το ένα το άλλο αλλά να άφηνουν  κενό ανάμεσά τους..
Αν χρησιμοποιήσω πολύ ζαμπόν ή πολλά αλαντικά η πίτσα γίνεται πολύ βαριά.

Πάνω από το ζαμπόν τοποθετώ τα κομμάτια του τυριού, το ένα πλάι στο άλλο.

Αν έχω τρίψει το τυρί, το σκορπώ με το χέρι μου πάνω από το ζαμπόν.

Βγάζω τα κουκούτσια από τις ελιές και τις κόβω σε μικρότερα κομμάτια.

Ξεπλένω την πιπεριά και την ψιλοκόβω.

Ξεπλένω τις ντομάτες και τις κόβω σε ροδέλες που έχουν πάχος μεγαλύτερο από μισό εκατοστό.

Ξεπλένω τα μανιτάρια και τα καθαρίζω με χαρτοπετσέτα από κάθε μαυρίλα που έχουν. Τα κόβω σε λεπτές φέτες.

Στρώνω τις ροδέλες της ντομάτας πάνω από το τυρί.

Φροντίζω η μια ροδέλα ντομάτας να ακουμπά την άλλη, ώστε να σκεπαστεί με ντομάτα όλη η επιφάνεια της πίτσας.

Βάζω λίγο αλάτι και ελάχιστο λάδι στα μανιτάρια.

Σκορπώ τα κομμάτια της πιπεριάς και των μανιταριών πάνω από τις ντομάτες  ομοιόμορφα.

Βάζω πάνω από όλα τα κομμάτια από τις κομμένες ελιές.

Βάζω το ταψί στο φούρνο στη μεσαία σχάρα.

Ψήνω την πίτσα στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ψηθεί η ντομάτα.

Τη βγάζω από το φούρνο, την αφήνω να κρυώσει λίγο και τη σερβίρω κομμένη σε κομμάτια.

ΠΙΤΣΑ ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ

Φτιάχνω τη βάση της πίτσας ακριβώς όπως περιγράφω παραπάνω.

Υλικά για το επάνω μέρος της πίτσας

5 μεγάλες ώριμες ντομάτες,

3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια,

5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο,

ρίγανη,
800 γραμμάρια μαλακό τυρί που λιώνει,

1/2 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες,

3 αγγινάρες φρέσκες ή διατηρημένες στο λάδι ψιλοκομμένες,

2 πιπεριές ψιλοκομμένες,

200 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες,

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.

Σάλτσα

Καθαρίζω τα σκόρδα και τα ψιλοκόβω.

Καθαρίζω τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβω.

Βάζω σε βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και τοποθετώ το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνω το κρεμμύδι και το σκόρδο μέσα.

Ανακατεύω πότε πότε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ώσπου να σωταριστούν και να μαλακώσουν.

Ξεπλένω τις ντομάτες και τις κόβω σε μέτρια κομμάτια.

Κάθε ντομάτα την κόβω σε 12 κομμάτια περίπου.

Ρίχνω τη ντομάτα μέσα στο τηγάνι.

Προσθέτω τη ρίγανη και αλάτι και ανακατεύω καλά.

Η σάλτσα πρέπει να βράσει 15 λεπτά, για να ετοιμαστεί.

Κατεβάζω τη σάλτσα από τη φωτιά και την αφήνω να κρυώσει.

Συναρμολόγηση πίτσας

Απλώνω ομοιόμορφα τη σάλτσα ντομάτας πάνω στη βάση της πίτσας.

Κόβω το τυρί σε ορθογώνια κομμάτια ή το τρίβω.

Τοποθετώ πάνω στη σάλτσα τα κομμάτια του τυριού.

Σκορπώ πάνω από το τυρί τις ελιές, τα κομμάτια της πιπεριάς και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Κόβω τις αγγινάρες σε λεπτές φέτες και τις βάζω πάνω από τα μανιτάρια.

Ψιλοκόβω ένα κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το βάζω πάνω από όλα τα άλλα.

Ψήνω την πίτσα στη μεσαία σχάρα του φούρνου στους 200 βαθμούς στη λειτουργία των αντιστάσεων.

Το τυρί λιώνει και απλώνεται σε όλη την επιφάνεια της πίτσας.

Ζυμάρι για ιταλικές πίτσες

Εκτός από το ζυμάρι που περιγράφω πιο πάνω φτιάχνω κι ένα άλλο ζυμάρι, που το ανοίγω σε φύλλο.

Οι πίτσες που φτιάχνω μ’ αυτή τη βάση μοιάζουν με τις ιταλικές, γιατί η βάση τους είναι ένα φύλλο λεπτό.

Υλικά:

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + το αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου,

2 κουταλιές της σούπας λάδι,

μια κουταλιά της σούπας ξύδι,

2 κουταλιές της σούπας γάλα,

1 φλιτζάνι χλιαρό νερό, για να διαλύσω τη μαγιά,

χλιαρό νερό, για να ζυμώσω το ζυμάρι.

Εκτέλεση

Διαλύω τη μαγιά σ’ ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό.

Βάζω μέσα σ’ ένα μπολ το αλεύρι.

Ανοίγω μια τρύπα στη μέση και βάζω το λάδι, το ξύδι και το γάλα και ανακατεύω.

Προσθέτω τη διαλυμένη μαγιά και ζυμώνω.

Προσπαθώ να επιτύχω μια ζύμη μαλακή, η οποία να μην κολλά στα χέρια.

Αν η ζύμη μου γίνει πολύ μαλακή προσθέτω λίγο αλεύρι. Αν η ζύμη μου γίνει πολύ σκληρή προσθέτω νερό, ώσπου να επιτύχω τη ζύμη που επιθυμώ.

Αφήνω τη ζύμη σκεπασμένη σε μια άκρη να ξεκουραστεί.

Συνήθως ετοιμάζω τη ζύμη από το προηγούμενο βράδυ, τη σκεπάζω με μια πετσέτα και την αφήνω σε μια άκρη.

Την άλλη μέρα την ανοίγω σ’ ένα χοντρό φύλλο.

Βάζω το φύλλο αυτό μέσα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί.

Βάζω το ταψί στη μεσαία σκάλα του φούρνου και το ψήνω στους 170 βαθμούς  στις αντιστάσεις για 10 λεπτά.

Βγάζω το ταψί από το φούρνο.

Το αφήνω λίγο να κρυώσει και ύστερα φτιάχνω ό,τι πίτσα θέλω.

 Η πίτσα σηκώνει άπειρες παραλλαγές.

 Καθένας μπορεί να βάλει πάνω από το ζυμάρι ό,τι τραβά η όρεξη του.

Κάποιοι άνθρωποι βάζουν κρεμμύδι, άλλοι βάζουν αυγά, άλλοι διάφορα λαχανικά και αντζούγιες.

Όσοι θέλουν πίτσα vegetarian παραλείπουν το ζαμπόν. Βάζουν φέτες ντομάτας, ελιές, πιπεριές, μανιτάρια, ρίγανη και ό,τι άλλο επιθυμούν.                                                                                                                                                  

Ψήνω την πίτσα στη μεσαία σκάλα του φούρνου στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά περίπου, ώσπου να ψηθούν τα λαχανικά και να πάρουν χρώμα.

 Όταν το τυρί ζεσταθεί, λιώνει. Αν το ταψί δεν έχει βάθος, το τυρί χύνεται έξω από το ταψί μέσα στο φούρνο. Γι’ αυτό καλό είναι να υπάρχει λίγο περιθώριο στο ταψί, για να κρατηθεί το λιωμένο τυρί και να μη χυθεί έξω από την πίτσα.