Τυροκαυτερή

ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ

Υλικά:

300 γρ. φέτα,

1 μικρό ξερό κρεμμύδι,

3 σκελίδες σκόρδο,

3 κουταλιές της σούπας λάδι,

400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό,

μισό εκατοστό κόκκινη καυτερή πιπεριά (Chili pepper).

Εκτέλεση

Βάζω μέσα στο multi το λάδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο ψιλοκομμένο και την καυτερή πιπεριά σπαζμένη σε πολύ μικρά κομματάκια.

Χτυπώ για λίγο τα υλικά αυτά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τρίβω με τα δάχτυλά μου τη μισή φέτα μέσα στο multi.

Προσθέτω το μισό γιαούρτι και τα χτυπώ για λίγο.

Τρίβω την υπόλοιπη φέτα μέσα στο multi.

Προσθέτω το υπόλοιπο γιαούρτι και τα χτυπώ όλα μαζί καλά.

Βάζω την τυροκαυτερή σ’ ένα μπολ και τη διατηρώ στην ψύξη.

Τυροκαυτερή προσφέρω σε τραπέζια στα οποία έχω ψητά κρέατα.

Αν κάποιος θέλει πολύ καυτερή την τυροκαυτερή, πρέπει να προσθέσει περισσότερη καυτερή πιπεριά.

  

Μανιτάρια με κολοκυθάκια και πατάτες στο φούρνο

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Υλικά:

250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους,

250 γρ. μανιτάρια πόρτο μπέλο,

500 γρ. πολύ φρέσκα μικρά κολοκυθάκια,

2 μεγάλες πατάτες,

3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια,

180 γρ. λάδι ελιάς,

αλάτι, ρίγανη,

το χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι.

Εκτέλεση

Ξεπλένω τα μανιτάρια καλά με νερό.

Τα στραγγίζω σε σουρωτήρι, για να φύγουν όλα τα νερά.

Χρησιμοποιώ μεγάλο ταψί με διαστάσεις 31Χ41Χ5 εκατοστά.

Κόβω τα μανιτάρια μέσα στο ταψί σε μικρότερα κομμάτια.

Καθαρίζω τα κρεμμύδια και τα κόβω μέσα στο ταψί σε φέτες.

Πλένω καλά τα κολοκυθάκια.

Τα κόβω σε ροδέλες που έχουν πάχος ένα εκατοστό.

Καθαρίζω τις πατάτες και τις πλένω καλά.

Κόβω τις πατάτες σε λεπτές φέτες ή ζάρια.

Ρίχνω το λάδι πάνω από τα λαχανικά.

Τ’ ανακατεύω με τα χέρια μου να λαδωθούν όλα καλά.

Ρίχνω από πάνω αλάτι και ρίγανη.

Νερό δεν βάζω καθόλου γιατί κατεβάζουν τα λαχανικά.

Σκεπάζω το ταψί από πάνω με αντικολλητική ταινία ψησίματος.

Τοποθετώ το ταψί στο φούρνο στην πρώτη σκάλα από κάτω.

Ψήνω για μια ώρα στους 250 βαθμούς Κελσίου.

Ξεσκεπάζω το φαγητό αυτό και το αφήνω να ψηθεί λίγο ακόμη για να απορροφηθούν τα υγρά του.

Ρίχνω το χυμό του λεμονιού και ανακατεύω.

Δοκιμάζω τη γεύση του φαγητού ως προς το αλάτι και το λεμόνι.

Αν χρειάζεται κάτι, το προσθέτω.

Μπορώ αντί άσπρα να κάνω τα μανιτάρια κόκκινα. Αρκεί να αντικαταστήσω το χυμό του λεμονιού με τον πολτό από 4 ώριμες ντομάτες.

 Ξεπλένω τις ντομάτες και τις πολτοποιώ στο multi.

Βάζω τις ντομάτες στο ταψί και ανακατεύω.

Αφήνω το φαγητό μέσα στο φούρνο μέχρι να στεγνώσουν τα υγρά του.

Ομελέτα με ντομάτες

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

Υλικά:

4-5 μεγάλες ώριμες ντομάτες,

ανάλογο αλάτι,

6 αυγά,

μισό φλιτζάνι λάδι.

Εκτέλεση

Πλένω καλά τις ντομάτες και τις κόβω σε λεπτές φέτες.

Κάθε ντομάτα την κόβω σε περίπου δέκα φέτες.

Βάζω ένα αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά και ρίχνω μέσα το λάδι.

Βάζω μέσα τις ντομάτες, τις αλατίζω και τις ανακατεύω.

Αφήνω να ψηθούν για 10 λεπτά.

Ανακατεύω πότε πότε, για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Οι ντομάτες είναι έτοιμες, όταν αρχίσουν να στεγνώνουν τα υγρά τους.

Χτυπώ τα αυγά ελαφρά και τους βάζω λίγο αλάτι.

Ανακατεύω τις ντομάτες και χαμηλώνω τη φωτιά.

Ρίχνω τα αυγά πάνω από τις ντομάτες και σκεπάζω το τηγάνι με κάποιο σκέπασμα.

Αφήνω να σιγοψηθεί το αυγό από τη μια μεριά.

Ξεκολλώ με σπάτουλα την ομελέτα από τα πλάγια.

Γυρνώ την ομελέτα σε επίπεδο σκέπασμα κατσαρόλας.

Βάζω ξανά την ομελέτα στο τηγάνι και την αφήνω να ψηθεί και από την άλλη μεριά.

Καμμιά φορά καθώς προσπαθώ να γυρίσω την ομελέτα μου σπάζει.

Τότε την γυρίζω με σπάτουλα κομμάτι κομμάτι.

Την  αφήνω να ψηθεί όσο χρόνο χρειάζεται για να πήξει καλά κι από τις δυο μεριές.

Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν σ’ αυτή την ομελέτα φέτα και πιπεριά ψιλοκομμένη.

Αυτή η συνταγή που γράφω είναι η βασική συνταγή ομελέτας με ντομάτα.

Καθένας μπορεί να την εμπλουτίσει όπως αυτός επιθυμεί.

Φασολάδα παραδοσιακή

ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ

Υλικά:

300 γρ. άσπρα φασόλια μεσαίου μεγέθους,

1 μέτρια πατάτα,

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

1 ματσάκι σέλινο,

4-5 καρότα μεσαίου μεγέθους,

αλάτι,

λίγη καυτερή πιπεριά,

1 φλυτζάνι λάδι,                                                                                                                                         4 μεγάλες ώριμες ντομάτες,

το χυμό από ένα μέτριο λεμόνι.

Εκτέλεση

Καθαρίζω τα φασόλια και τα ξεπλένω.

Ρίχνω τα φασόλια σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό.

Τοποθετώ την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Αφήνω τα φασόλια να βράσουν για 10 λεπτά.
Τα κατεβάζω από τη φωτιά και σουρώνω το πρώτο νερό, το οποίο και πετώ.

Τα ξεπλένω με καθαρό νερό.

Τους βάζω καινούργιο νερό και τα βάζω να βράσουν 10 λεπτά ακόμη.

Τα σουρώνω, τα ξεπλένω με καθαρό νερό και τους βάζω καθαρό νερό.

Το νερό πρέπει να φτάσει 3 εκατοστά πιο πάνω από τα φασόλια.

Τα πρώτα νερά τα χύνω, για να μην προκαλούν πολλά αέρια τα φασόλια.

Αν κάποιον δεν τον ενοχλούν τα αέρια μπορεί να παραλείψει τα σουρώματα και το ξέπλυμα των φασολιών.

Τοποθετώ την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις αρχίζει να βράζει το φαγητό, κατεβάζω τη φωτιά σε μέτρια.

Αφήνω  τα φασόλια να βράσουν μέχρι να μαλάκώσουν, αλλά όχι να χυλώσουν.

Καθαρίζω την πατάτα, τη ψιλοκόβω και τη ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα.
Αφήνω το φαγητό να βράσει λίγα λεπτά.

Προσθέτω το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το καρότο ψιλοκομμένο, το αλάτι, την καυτερή πιπεριά και το λάδι. 
Προσέχω το φαγητό και το ανακατεύω πότε πότε.

Τα αφήνω να βράσουν όλα μαζί για 15 λεπτά. 
Προσθέτω την ντομάτα ψιλοκομμένη ή περασμένη από το multi.

Τελευταίο προσθέτω το σέλινο ψιλοκομμένο.

Αφήνω τα φασόλια να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να χυλώσουν.

Δυο λεπτά πριν τα κατεβάσω ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα το χυμό του λεμονιού.  

Ομελέτα με κρεμμύδια

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

Υλικά:

5 μεγάλα ξερά κρεμμύδια,

4 αυγά,

3-4 κουταλιές λάδι,

ανάλογο αλάτι,

ελάχιστο πιπέρι,

ελάχιστο κόλιανδρο τριμμένο.

Εκτέλεση

Καθαρίζω τα κρεμμύδια και τα κόβω σε λεπτές φέτες.

Τοποθετώ ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 24 εκατοστών σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνω μέσα το λάδι και το αφήνω να ζεσταθεί λίγο.

Ρίχνω μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα αφήνω να σωταριστούν και να ξανθίνουν.

Ανακατεύω συχνά, ώστε να μαλακώσουν εντελώς όλα.

 Βάζω σ’ ένα μπολ τα αυγά και τους ρίχνω αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο.

Χτυπώ τα αυγά για μερικά λεπτά με πηρούνι.

Αδειάζω τα αυγά πάνω από τα κρεμμύδια και τα απλώνω ομοιόμορφα.

Σκεπάζω το τηγάνι με κάποιο σκέπασμα.

Χαμηλώνω κι άλλο τη φωτιά.

Αφήνω την ομελέτα να ψηθεί καλά από τη μια μεριά.

Με ένα επίπεδο σκέπασμα κατσαρόλας γυρνώ την ομελέτα από την άλλη μεριά.

Αφήνω τη φωτιά αναμένει για δυο λεπτά και μετά την κλείνω.

Δε βγάζω την ομελέτα από το τηγάνι, αλλά την αφήνω να απορροφήσει τη θερμότητα του τηγανιού και να ψηθεί σε βάθος.