Παϊδάκια αρνίσια με λαχανικά στο φούρνο

ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Υλικά:

1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες ή και λίγο περισσότερο,

1,5 κιλό μέτρια φρέσκα κολοκυθάκια φρέσκα,

6 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης,

5 ξερά κρεμμύδια,

1 κιλό παϊδάκια αρνίσια,

5 ώριμες μεγάλες ντομάτες,

120 ml ελαιόλαδο,

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θρούμπι.

Εκτέλεση

Ξεπλένω τα παϊδάκια, για να φύγουν ότι μικρά κοκκαλάκια υπάρχουν κολλημένα πάνω σ’ αυτά.

Τους βάζω αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και θρούμπι.

Τα τρίβω ελαφρά για να πάνε τα μυρωδικά παντού.

Τ’ αλείφω ελαφρά γύρω γύρω με λάδι.

Τα βάζω σ’ ένα ταψάκι και τα βάζω στο ψυγείο.

Ξεπλένω πολύ καλά τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια και τις πιπεριές.

Κόβω τις μελιτζάνες σε 4 φέτες την κάθε μια, που έχουν πάχος μισό  εκατοστό περίπου.

Βάζω πάνω σε κάθε φέτα λίγο αλάτι και την αλείφω ελαφρά με λάδι και από την από πάνω και από την αποκάτω επιφάνεια.

Τοποθετώ τις φέτες αυτές σε ανάβαθο και ελαφρά λαδωμένο ταψί και τις βάζω στην πρώτη σχάρα από πάνω του φούρνου.

Τις ψήνω στους 200 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά περίπου.

Είναι έτοιμες όταν έχουν πάρει μπεζ χρώμα και έχουν μισομαλακώσει.

Καθαρίζω τα κρεμμύδια και τα κόβω σε φέτες.

Έχω λαδώσει ελαφρά ένα άλλο ταψί και μέσα σ’ αυτό βάζω τις φέτες των κρεμμυδιών.

Τις λαδώνω μ’ ένα βουρτσάκι ελάχιστα από επάνω.

Τα κρεμμύδια δεν γεμίζουν όλο τα ταψί.

Βάζω δίπλα στα κρεμμύδια τις πιπεριές Φλωρίνης τη μια δίπλα στην άλλη.

Τοποθετώ το ταψί αυτό στη μεσαία σχάρα του φούρνου κάτω από τις μελιτζάνες.

Κόβω τα δύο άκρα από τα κολοκυθάκια και τα πετώ.

Κόβω κάθε κολοκυθάκι σε τρεις φέτες κατά μήκος.

Βάζω αυτές τις φέτες τη μια δίπλα στην άλλη σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι.

Αλείφω τις φέτες από πάνω ελαφρά με λάδι.

Τοποθετώ και το τρίτο ταψί με τα κολοκυθάκια στο φούρνο.

Γυρνώ τη λειτουργία του φούρνου στον αέρα στους διακόσιους βαθμούς.

Επειδή τα λαχανικά μπήκαν ετεροχρονισμένα στο φούρνο άλλα θα ψηθούν πιο γρήγορα και άλλα πιο αργά.

Οι μελιτζάνες θα ετοιμαστούν πρώτες γιατί είναι πάνω πάνω και τις χτυπά ο καυτός αέρας πιο πολύ.

Τις βγάζω προσεκτικά από το φούρνο και τις στρώνω σ’ ένα άλλο ταψί με διαστάσεις 31Χ41Χ5 εκατοστά, τη μια δίπλα στην άλλη.

Βάζω τα παϊδάκια σε ίσες αποστάσεις μεταξύ τους, πάνω από τις μελιτζάνες.

Όταν ετοιμαστούν οι πιπεριές Φλωρίνης βγαίνει η φλούδα τους πολύ εύκολα.

Τις καθαρίζω, τους αφαιρώ τα σπόρια, τις ανοίγω και τις απλώνω πάνω από τα παϊδάκια.

Όταν ετοιμαστούν τα υπόλοιπα λαχανικά τα βάζω ομοιόμορφα πάνω από τα παϊδάκια.

Ξεπλένω τις ντομάτες και τις κόβω μέσα στο multi. Τις χτυπώ να γίνουν πολτός.

Απλώνω τον πολτό της ντομάτας πάνω από τα λαχανικά και τα παϊδάκια.

Βάζω το ταψί αυτό στο φούρνο στην πρώτη σχάρα από κάτω και ψήνω για 45 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς.

Πριν κλείσετε τη φωτιά βγάλετε ένα παϊδάκι σ’ ένα πιατάκι και δοκιμάσετε το, για να δείτε αν είναι ψημένο. 

Αν δεν είναι αρκετά μαλακό αφήσετε το φαγητό να ψηθεί περισσότερο.