ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ
ΜΕ ΣΟΛΩΜΟ
Υλικά:
2 ή 3 φέτες
Σολωμού (600-700γ. ή περισσότερο),
100 γ. μύδια
καθαρισμένα,
6 μεγάλες
γαρίδες (όσοι έχουν αλλεργία τις παραλείπουν, το ίδιο ισχύει και για τα μύδια),
80 ml λάδι ελιάς,
2 ξερά
κρεμμύδια,
5 σκελίδες
σκόρδο,
5 μέτρια
κολοκυθάκια,
3 μέτρια καρότα,
1 μεγάλη πατάτα,
3 φύλλα σέλινου,
το χυμό ενός μεγάλου λεμονιού,
μια πρέζα μαύρο πιπέρι
ελάχιστο πιπέρι Καγιέν
(είναι πολύ καυτερό από κόκκινα πιπεράκια),
1 κ. γ. ξερά
φύλλα δεντρολίβανου ή 1 κλαδάκι χλωρό δεντρολίβανο,
1 κ. σ.
κόλιανδρο τριμμένο,
αλάτι.
Εκτέλεση
Βάζω σε μέτρια κατσαρόλα 1,5 λίτρο νερό και τοποθετώ την κατσαρόλα σε
δυνατή φωτιά. Περιμένω το νερό να κοχλάσει.
Καθαρίζω τα σκόρδα και τα κρεμμύδια και τα κόβω μέσα στο νερό που βράζει.
Περιμένω να βράσουν μερικά λεπτά.
Ρίχνω μέσα το αλάτι.
Καθαρίζω την πατάτα, τα καρότα και τα κολοκυθάκια.
Τα κόβω σε μεγαλούτσικα κομμάτια και τα ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα.
Αφήνω να βράσουν λίγο και προσθέτω το σέλινο.
Περιμένω όλα τα λαχανικά να βράσουν ώστε να μαλακώσουν πολύ καλά.
Κλείνω το μάτι της κουζίνας και αφήνω την κατσαρόλα επάνω.
Καθαρίζω τα μύδια. Δηλαδή ανοίγω κάθε ένα και κοιτάζω μήπως έχει μέσα φύκια
ή κανένα κομμάτι από το κέλυφος του. Με ψαλίδι κουζίνας κόβω από κάθε μύδι τη
γλώσσα του και την πετώ.
Καθαρίζω και τις γαρίδες. Κόβω με ψαλίδι τα πόδια τους και τις κεραίες τους.
Με το ψαλίδι χαράζω το κέλυφος κατά μήκος της πλάτης τους και αφαιρώ το
έντερο που υπάρχει εκεί, για να μην έχουν άμμο.
Όταν έρθει η ώρα για φαγητό ανοίγω ξανά τη φωτιά.
Μόλις βράσει ξανά η σούπα ρίχνω μέσα τις φέτες του Σολωμού κομμένες κάθε μια
στη μέση. Τις αφήνω να βράσουν 4 λεπτά και προσθέτω τις γαρίδες και τα μύδια.
Αφήνω όλα αυτά να βράσουν όλα μαζί 4 λεπτά
ακόμη.
Προσθέτω το χυμό ενός μεγάλου λεμονιού και κατεβάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Αφήνω το φαγητό να κρυώσει λίγο και σερβίρω σε βαθά πιάτα.
