ΦΙΛΕΤΟ
ΓΛΩΣΣΑΣ ΚΑΙ ΦΙΛΕΤΟ ΣΟΛΩΜΟΥ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Υλικά:
2 πιπεριές
Φλωρίνης,
1 πιπεριά
πράσινη,
μερικά κλαράκια
σέλινο,
μισή σελινόριζα
κομμένη σε ζάρια,
2 καρότα
ψιλοκομμένα,
1 μεγάλο ξερό
κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
4 σκελίδες
σκόρδο καθαρισμένες,
4 μέτρια
κολοκύθια κομμένα σε στρογγυλές φέτες ,
100 ml λάδι ελιάς,
400 γ. φιλέτο Σολωμού,
300 γ, φιλέτα γλώσσας,
1 κ. γ.
κόλιανδρο τριμμένο,
1 κ. γ. κύμινο
τριμμένο,
λίγο πιπέρι Καγιέν,
αλάτι.
Εκτέλεση
Βάζω σε
αντικολλητικό τηγάνι το λάδι και το τοποθετώ σε μέτρια φωτιά.
Μόλις ζεσταθεί
το λάδι ρίχνω μέσα το σκόρδο ψιλοκομμένο.
Αφήνω το σκόρδο
να σωταριστεί και προσθέτω το κρεμμύδι.
Ανακατεύω πότε
πότε τα κρεμμύδια.
Μόλις
μαλακώσουν, προσθέτω τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τις ανακατεύω.
Τις αφήνω να
τσιγαριστούν λίγο και προσθέτω τις ροδέλες από κολοκύθι.
Ανακατεύω
ελαφρά, για να μη διαλυθούν τα λαχανικά.
Προσθέτω το
σέλινο, τα καρότα, το αλάτι και τα μυρωδικά.
Πότε πότε γυρίζω
προσεκτικά τα λαχανικά για να μην πιάσουν.
Μόλις μαλακώσουν
καλά τα λαχανικά, τοποθετώ πάνω από αυτά τα φιλέτα των ψαριών.
Τα αφήνω να
βράσουν 4 λεπτά από τη μια μεριά.
Τα γυρνώ από την
άλλη μεριά και κλείνω τη φωτιά.
Αφήνω το τηγάνι
πάνω στο μάτι της κουζίνας και το ψάρι ψήνεται από τη θερμότητα που αυτό έχει ήδη.
Μετά από λίγο το
απομακρύνω από τη φωτιά.
Το αφήνω να
κρυώσει λίγο και μετά σερβίρω.
