ΡΥΖΩΤΟ ΜΕ
ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Υλικά:
1 πράσινη πιπεριά,
2 πιπεριές Φλωρίνης,
6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο,
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια,
μισή σελινόριζα,
3 μέτρια καρότα,
1 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα,
2 φλυτζάνια βραστό, καυτό νερό,
μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο,
3 ώριμες ντομάτες,
10 μεγάλες γαρίδες φρέσκες ή κατεψυγμένες,
Αλάτι και πιπέρι.
Εκτέλεση
Με ψαλίδι κόβω τα πόδια και τις κεραίες των γαρίδων και τα πετώ.
Ξεπλένω τις γαρίδες και μ’ ένα μυτερό μαχαίρι αφαιρώ το έντερο που έχουν κατά
μήκος της πλάτης τους κάτω από το τσόφλι τους.
Βάζω σε μια μέτρια κατσαρόλα το λάδι και την τοποθετώ στη φωτιά.
Καθαρίζω τα σκόρδα και τα ψιλοκόβω μέσα στη κατσαρόλα,
Σοτάρω για λίγο τα σκόρδα και μετά προσθέτω τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
Τ’ ανακατεύω συχνά.
Ψιλοκόβω τις πιπεριές και τα καρότα και τα ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα.
Τα γυρνώ γύρω γύρω και τα αφήνω να σοταριστούν και να μαλακώσουν.
Προσθέτω το ρύζι και ανακατεύω.
Ανακατεύω συχνά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέτω 2 φλυτζάνια νερό και ανακατεύω.
Χτυπώ τις ντομάτες μέσα στο μπλέντερ και τις βάζω μέσα στο ρύζι.
Ανακατεύω συχνά και όταν μαλακώσουν όλα προσθετω τις γαρίδες ολόκληρες.
Τις βράζω δυο λεπτά και μετά κλείνω τη φωτιά.
Το ρυζώτο είναι έτοιμο.
