Τυροπιτάκια όχι με φύλλο αλλά με ζύμη

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ ΑΛΛΑ ΜΕ ΖΥΜΗ

Υλικά:

550 γ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,

250 γ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου,

3 κουταλιές της σούπας λάδι ελιάς + λίγο λάδι για το άλειμμα των χεριών και του ταψιού ,

3 μεγάλα αυγά + 1 αυγό για το άλειμμα,

250 γ. κασέρι τριμμένο ή μυζήθρα ανάλατη,

250 γ. φέτα τριμμένη,

100 γ. ανθότυρο ή κεφαλοτύρι τριμμένο,

1/2 σακουλάκι  baking powder,

150 γ. σουσάμι,

200 ml κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά.

Εκτέλεση

Βουτυρώνω και αλευρώνω ένα ταψί ανάβαθο και το πασπαλίζω με αλεύρι.

Βάζω στο μπολ του μίξερ τη μαργαρίνη και 3 κουταλιές της σούπας λάδι.

Χτυπώ τη μαργαρίνη στην αρχή στη χαμηλή ταχύτητα και μετά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι ν’ ασπρίσει.

Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτω ένα ένα τ’ αυγά.

Ρίχνω μέσα στ’ αυγά την κρέμα γάλακτος ενώ συνεχίζω το χτύπημα.

Ρίχνω μέσα στ’ αυγά την baking powder.

Βγάζω το μπολ από τη βάση του μίξερ και ρίχνω μέσα στ’ αυγά λίγο λίγο όλο το αλεύρι ενώ ανακατεύω συνεχώς με το σύρμα.

Βάζω σ’ ένα μπολ λάδι και βουτώ μέσα σ’ αυτό τα χέρια μου.

Προσθέτω τα τυριά μέσα στο μπολ και ανακατεύω με τα χέρια μου όλα τα υλικά.

Η ζύμη είναι πολύ μαλακή και κολλά στα χέρια. Για να μπορέσω να την δουλέψω βουτώ τα χέρια μου στο λάδι και έτσι δεν κολλά η ζύμη πάνω τους.

Βάζω το σουσάμι σ’ ένα σουρωτήρι και το ξεπλένω κάτω από το νερό της βρύσης.

Βάζω σ’ ένα μπολ νερό και ρίχνω μέσα το σουσάμι.

Ανακατεύω το νερό και το σουσάμι και ένα μέρος του σουσαμιού ανεβαίνει στην επιφάνεια.

Ψαρεύω μ’ ένα μικρό σουρωτήρι το σουσάμι από την επιφάνεια του νερού και το βάζω σ’ ένα ρηχό πιάτο.

Το απλώνω ομοιόμορφα μέσα στο πιάτο.

Επαναλαμβάνω αυτή τη διαδικασία μέχρι να ψαρέψω το μεγαλύτερο μέρος του σουσαμιού.

Ένα μέρος από το σουσάμι καθώς και λίγο χώμα μένει στον πάτο του μπολ το οποίο και πετώ.

Παίρνω ένα κομμάτι ζύμης λίγο μεγαλύτερο από ένα καρύδι και του δίνω πλάθοντάς το σχήμα μακρόστενο.

Πιέζω ελαφρά το τυροπιτάκι ανάμεσα στα χέρια μου και μετά το ακουμπώ πάνω στο σουσάμι. Το γυρνώ και από την άλλη πλευρά για να πάρει σουσάμι και από εκεί.

Τοποθετώ τα τυροπιτάκια μέσα στο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο.

Μπορώ όμως μερικά τυροπιτάκια να τ’ αλείψω με χτυπημένο αυγό.  

Σπάζω το αυγό που έμεινε μέσα σ’ ένα πιάτο και το χτυπώ μ’ ένα πιρούνι.

Ρίχνω ένα κουταλάκι του γλυκού νερό μέσα στ’ αυγό και ανακατεύω.

Βουτώ ένα βουρτσάκι στο χτυπημένο αυγό και αλείφω με αυτό κάθε ένα τυροπιτάκι ξεχωριστά.

Τοποθετώ το ταψί μέσα στο φούρνο και  ψήνω τα τυροπιτάκια στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά.

Τα τυροπιτάκια αυτά γίνονται γρήγορα και είναι πολύ νόστιμα.